Piquillos rellenos de bacalao

8 personas – 45 minutos

INGREDIENTES

• 1 bote de piquillos de Lodosa (16 piezas)
• 500 grs. de desmigado
• 1l de leche
• 150 grs. de harina
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cebolla picada
• 1/2 ramito de perejil picado
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Pimentón de Espelette
  
  Para la salsa:
• 1 bote de piquillos
• 125 grs. de nata líquida
• Hojas de perejil
• Sal

LA RECETA

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Poner el desmigado de bacalao en la leche fría a fuego lento. Cuando empieza a hervir, apagar el fuego y dejar escaldar 5 minutos.

En una sartén pochar la cebolla y el ajo, todo bien picado, en el aceite de oliva. Echar la harina y hacer una salsa rubia. Añadir la leche y montar la bechamel.

Mezclar el desmigado y el perejil con la bechamel, añadir un poco de pimentón de Espelette. Rellenar los piquillos con una cuchara.

Para la salsa: calentar los piquillos del segundo bote en su jugo, rectificar de sal. En un bol, pasarles el turmix, añadir la nata líquida y batir hasta obtener una salsa lisa.

Servir 2 piquillos por comensal, rociar con la salsa y adornar con las hojas de perejil.