Bacalao frito con pimientos

4 personas – 45 minutos

INGREDIENTES

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• 1 centro "Faroë" desalado, cortado en 4 o 4 lomos o 1 filete cortado en 4
• 4 dientes de ajo
• 2 o 3 pimientos verdes (según tamaño)
• 4 pimientos del piquillo
• 1/2 ramito de perejil picado
• Aceite de oliva
• Pimentón de Espelette
• 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez (opcional)

LA RECETA

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En una marmita poner el agua, añadir la cebolla pelada y pinchada con los clavos y la cabeza de ajo, poner el bacalao y encender el fuego.

Cuando rompe a hervir apagar el fuego y dejar escalfar 5 minutos.

Retirar el bacalao del caldo y deshojarlo.

Durante este tiempo se habrán cocido las patatas al vapor en una olla a presión (14 min.)

Cortar las patatas templadas y disponerlas en un plato de servicio, poner encima las hojas de bacalao y la cebolla cortada en juliana.

Poner a dorar los 4 dientes de ajo cortados en láminas, rociar la ensalada con el vinagre y echar encima el aceite caliente (cuidado que salpica...).

Espolvorear con perejil picado y pimentón de Espelette.