Bacalao Udana

4 personas – 45 minutos

INGREDIENTES

• 1 centro "Faroë" desalado, cortado en 4, o 4 lomos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 o 2 pimientos verdes
• 2 pimientos del piquillo
• 1 pimiento choricero
• 1 manzana reineta
• 4 patatas pequeñas
• 1 ramito de perejil
• Aceite de oliva

LA RECETA

Se pone el pimiento choricero en remojo con agua.

Se pone abundante aceite a calentar y se fríen los ajos en entero. Se deja templar un poco. Se echan los trozos de bacalao desalados y se hace un poco. Sacar a un plato y reservar.

Freir los pimientos rojos y verdes junto a la cebolla, fínamente picados en un poco de aceite. Se añade la carne del choricero y la manzana pelada y troceada. Dejar sudar todo a fuego lento, triturar y colar.

Las patatas, cortadas en rodajas, se dejan pochar hasta que se doren por fuera.

En un recipiente de "pirex" cubrir el fondo con la salsa, colocar las patatas alrededor y encima del bacalao. Hornear a fuego medio durante diez minutos y espolvorear con perejil fresco.