Crema de pochas con laminados de bacalao

10 personas – 45 minutos

INGREDIENTES

• 1 centro "Faroë" desalado
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 2 clavos
• 1,5 litro de agua
• 500 grs. de pochas cocinadas
• 125 grs. de nata
• Jalea de pimiento de Espelette

LA RECETA

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En una marmita poner el agua, añadir la cebolla pelada y pinchada con los clavos y la cabeza de ajo, poner el bacalao y encender el fuego.

Cuando rompe a hervir, apagar el fuego y dejar escalfar 5 minutos.

Retirar el bacalao del caldo y deshojarlo.

Durante este tiempo, se habrá preparado la crema de pochas: pasar las pochas calientes por el turmix, pasar por el chino y mezclar con la nata.

Servir en una sopera pequeña de porcelana, con una hoja de bacalao encima, sobre la cual se pondrá una gota de jalea de pimiento de Espelette.